Lomo de Cerdo Ibérico en Leche

Ingredientes:
para 6 personas 1 kg. Lomo de cerdo ibérico
6 diente Ajo
2 ud. Caldo de carne concentrado en cubitos
Pimienta blanca molida
1/2 l. Leche
Aceite de oliva
Elaboración:
En una cazuela dorar la carne con los ajos sin pelar partidos por la mitad. Cuando todo esté dorado sin que se quemen los ajos, echar la leche en la misma cazuela con los ajos y el aceite de haber frito la carne. La leche no debe cubrir la carne. Rallar por encima del lomo las dos pastillas de carne y poner un poco de pimienta blanca. Meter en el horno aproximadamente una hora, 180º, dándole vueltas de vez en cuando. Cuando la carne esté tierna y la leche se haya consumido un poco, se recogen los ajos, y toda la salsa, aceite y leche, pasándola por la batidora. La carne se corta en rodajas y se le echa la salsa por encima.