Lomo de Cerdo con Manzanas

Ingredientes:
para 4 personas 750 gr. lomo de cerdo
500 gr. Manzana
1 ud. Zanahoria
1 ud. Cebolla
50 gr. Mantequilla
50 gr. Azúcar
1 copa Vino blanco
sal y Pimienta
Laurel
pimienta
Elaboración:
Se pelan las manzanas, se cortan en cuatro y después cada trozo por la mitad, se quitan los centros y se dejan todos los trozos iguales. Se reservan las mondas. Se limpia el lomo de grasa y se derrite ésta con dos o tres cucharadas de aceite fino. En una cacerola se coloca el trozo de lomo con grasa derretida, la cebolla y la zanahoria cortada en trozos, media hoja de laurel, un poco de sal y unos granos de pimienta. Se pone a fuego alegre y cuando este el lomo bien dorado por todos los lados se añade la Cerveza y las mondas de las manzanas bien lavadas, se tapa y se deja cocer a fuego lento durante hora y media. Mientras, se colocan las manzanas en una tartera, se rocían con la copa de vino blanco, el azúcar y la mantequilla y se meten en el horno hasta que están tiernas y doradas. Cuando el lomo está en su punto se deja reposar un poco, se pasa la salsa por el chino y se reserva al calor. Se trincha el lomo y se coloca en una fuente. Se cubre con su salsa y se adorna alrededor con los trozos de manzana.