Lomo blanco

INGREDIENTES:
1 1/ kgs. de Lomo de cerdo en una sola pieza
2 cdas. de Harina de trigo
1 Cebolla grande cortada en juliana
2 cdas. de Mantequilla
1 cda. de aceite
1 1/2 litro de leche
sal y Pimienta al gusto

MODO DE PREPARACIÓN:
En primer lugar atar bien el lomo con hilo de cocina para que no pierda la forma, sazonarlo con la sal y la pimienta, enharinarlo y dorarlo en una cacerola junto con la mantequilla y el aceite, cuando este bien doradito por todos los lados se retira y se reserva. Seguidamente rehogamos la cebolla en la misma grasa que quedo en la cacerola donde doramos el lomo y la dejamos ponchar a fuego lento, cuando este transparente colocamos el lomo nuevamente en la cacerola y agregamos la leche, lo tapamos y dejamos cocer a fuego lento por unos 40 min., comprobamos que el lomo este blando (el tiempo dependera del grosor del mismo) si aun no lo esta lo dejamos unos min. mas hasta que este tierno, siempre removiendo de vez en cuando para que no se pegue la salsa (de ser posible cada 10 min.), y darle vuelta para que este se ablande bien por todos los lados, al final cuando este blandito, retiramos el lomo de la cazuela y lo colocamos en una tabla de cortar carne y dejamos que se enfrie un poco, luego colamos la salsa y la volvemos a poner al fuego lento para que reduzca un poco mas, seguidamente partimos el lomo en rodajas que vamos a ir colocando de manera armoniosa en una fuente de servir y para finalizar bañamos las rodajas con la salsa ya reducida y espesa.