Lomo de cerdo agridulce

Ingredientes para 4 personas:
800 gr. de Lomo de cerdo en un trozo,
1 cucharadas de manteca de cerdo,1 cucharada de mantequilla,
2 cucharadas de azúcar,
1 Cebolla grande,
2 cucharadas de Vinagre,
1 taza de Nata líquida,
1 cucharadita de Salsa de soja o salsa Perrins,
1 cucharada de Maicena,
1 Kg. de puré de patatas,
sal,
pimienta.

Método
: Salpimentar la carne. Frotarla con una cucharada de azúcar. Untarla con la manteca. Llevarla al horno muy caliente, dejarla un rato para que se dore, bajar la temperatura del horno y dejar cocer 1 hora en total, más o menos. Picar la cebolla y rehogarla en la cucharada de mantequilla, hasta que esté tierna, agregarle la salsa de soja y Perrins, el vinagre y el resto del azúcar. Dejarla cocer a fuego suave durante 5 minutos y añadirle la maicena diluida con la nata fresca. Mezclar, salpimentar y dejar hervir hasta que espese.
Servir la carne cortada en rodajas, cubierta con la salsa y acompañada de puré de patata.