Lomo de cerdo ahumado con chucrut y puré de manzanas

Ingredientes para 4 personas:
1 Lomo de cerdo ahumado 1Kg,
2 dientes de Ajo triturados,
Pimienta a gusto,
especies diversas,
1 Litro de Vino blanco,
1 repollo morado,
5 manzanas.

Método
: Condimentar el lomo de cerdo ahumado (no requiere mucha sal), con las especies y el ajo, una vez reposado, depositar en una asadera grande con bastante vino blanco y llevar a horno mediano aprox unos 45 minutos o más, a medida que se evapora el vino, debe agregarse un poco más, a demás arlo vuelta para que se dore en forma pareja, debe quedar de color rojo y bastante seco al corte.
Mientras el cerdo se hornea, cortar el repollo morado o bien rallarlo en pequeños hilos, freírlo en aceite, con sal y Vinagre balsámico abundante, se puede agregar un poco de Azúcar para el sabor. (chucrut).
Preparar con las manzanas un puré dulce (cocerlas en Agua con azúcar, luego una vez bien blandas, molerlas).
Retirar el cerdo del horno y trozarlo en finas rodajas, acompañarlo de papas cocidas, una porción de chucrut de repollo morado y puré de manzanas.