Lomo de cerdo al horno con salsa de mostaza

INGREDIENTES (para 4 personas)

750 gramos de Lomo de cerdo entero.
2 decilitros de nata liquida.
1/2-1 cuchara pequeña de Mostaza de Dijon.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal y pimienta.

CÓMO SE ELABORA:

Sazonamos el lomo de cerdo con sal y pimienta.
Colocamos la carne sobre la bandeja de horno.
Precalentamos el horno a 200ºC y cuando esté caliente, introducimos la bandeja con el lomo de cerdo sazonado.
Unos 20 minutos después sacamos del horno la carne y fileteamos finamente.
Recogemos los jugos del asado y de la carne.
En un sartén reducimos los jugos del asado a la mitad.
Añadimos la mostaza, mezclamos con la nata liquida y dejamos reducir a fuego suave hasta que se forme una crema homogénea.
Ponemos a punto de sal y con ella salseamos los filetes de lomo de cerdo asado.