Lomo de cerdo asado con salsa de albaricoque

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INGREDIENTES (para 4 personas)
750 gramos de lomo de cerdo.
200 gramos de albaricoques secos.
250 gramos de Nata líquida para cocinar.
1 vaso de vino blanco.
1 vaso de Caldo de carne.
Una pizca de azúcar.
Coñac.
Sal y Pimienta negra.

CÓMO SE ELABORA:

Ponemos a remojo los albaricoques durante 30 minutos en Agua caliente.
Marinamos el lomo con la sal y la pimienta negra, y lo freímos en una sartén hasta que esté dorado en toda la superficie, y lo introducimos en el horno a 180 ºC durante 15 minutos.
Quitamos el aceite que tenga la sartén en la que hemos dorado el lomo, añadimos una copa de vino para mezclarla con los jugos pegados a ella y a continuación agregamos los albaricoques remojados y escurridos, el caldo de carne y la nata líquida.
Dejamos que se cocine durante 5 minutos a fuego suave.
Pasamos por la batidora la salsa de albaricoques, la tamizamos por el colador para que nos quede fina y ponemos a punto de sal.
Sacamos el lomo del horno y fileteamos en lonchas finas que acompañaremos de la salsa de albaricoque.

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Fuente	Categoria
http://www.consumer.es	Recetas de Carne

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