Lomo de cerdo en leche

INGREDIENTES:
2 libra de Lomo de cerdo (cochino)
4 cucharadas de Mantequilla
2 cucharadas de aceite
1 libra de Cebollas picadas en ruedas
1 cebolla con 2 clavos de olor, pinchados
1 ramita de orégano
5 granos de pimienta
1/2 hoja de laurel
2 ramitas de perejil
4 tazas de Leche
1/2 taza de Azúcar
1/4 taza de agua
PARA EL ADOBO
2 dientes de Ajo prensado
1 cebolla picada
poco de sal
1/4 cucharadita de orégano molido
1 cucharada de salsa inglesa
1 cucharada de vinagre

MODO DE PREPARACIÓN:
Lavar y secar el lomo. Ponerlo en un recipiente y cubrirlo con los ingredientes del adobo, previamente mezclados. Introducir en el refrigerador y dejar macerar durante aproximadamente unas 2 0 3 horas.
Transcurrido el tiempos de maceración, retirar el lomo del adobo y atarlo para que no se pierda su forma.
Calentar la mantequilla y el aceite en una olla al fuego y dorar la cebolla cortada en ruedas y la entera. Retirarlas con una espumadera y dorar el lomo en la misma olla.
Agregar el adobo sobrante, el orégano, el laurel, los granos de pimienta, el perejil, y las cebollas reservadas.
Rocíar con la leche, tapar el recipiente y cocinar en el horno, precalentado a 400F. durante 1 hora, darle la vuelta, añadir más leche si fuera necesario y terminar la cocción hasta que el lomo esté tierno.
Seguidamente, retirar el lomo de la olla, pasar la salsa por la licuadora y poner en un recipiente.
Por último, preparar un caremelo con el azúcar y el agua, añadirlo a la salsa , calentar todo bien y servir el lomo cortado en ruedas delgadas, decorado al gusto con la salsa en salsera aparte.