Lomo de cerdo relleno

Detalles de la receta:
Nivel de dificultad : 5
Tiempo de preparación: 50 min
Tiempo de cocción : 60

Ingredientes de la receta:
-1 kg de Lomo de cerdo en un trozo -1 cabeza de Ajos -1 Tomate -1 pimiento -1 Cebolla -1 vasito de Vino blanco -Pimienta (en grano y molida) -2 clavos de especia -azafrán -1 hoja de Laurel -1 cucharada soppera de Manteca de cerdo -4 cucharadas soperas de aceite -sal para el relleno -1 Huevo duro -150 gramos de Jamón Serrano en tiras finas -150 gramos de Carne de cerdo picada -1 huevo crudo -1 diente de ajo -Pan rallado -2 cucharadas de coñac -Perejil -sal Para el relleno: batir el huevo, agregar la carne picada, el perejil picado y el ajo picado sazonar con sal y pimienta añadir el coñac y un poco de pan rallado mezclar bien los ingredientes hasta obtener una pasta densa abrir el lomo por la mitad a lo largo poner una capa de relleno, luego las tiras de jamón, después las rodajas de huevo duro, y finalmente otra capa de relleno atar fuerte con un cordel pelar y picar por separado el pimiento, la cebolla y el tomate asar la cabeza de ajos calentar la manteca y el aceite en una cazuela, dorar un poco el lomo por todos los lados, y añadir luego la cebolla y el pimiento rehogar y agregar el tomate y los ajos asados dejar unos minutos más e incorporar el vino blanco, clavo, 4 granos de pimienta, laurel y una pizca de azafrán sazonar con sal y cubrir el lomo de Agua tapar y cocer durante una hora aproximadamente sacarlos y poner sobre una fuente con una tabla encima y poner peso encima para que quede bien prensado Servir pasadas 12 horas el relleno del lomo puede variar añadiendo atún en aceite o cualquier otro ingrediente.