Lomo a la naranja

INGREDIENTES:
1 kg de lomo de puerco en un trozo1 diente de AjoUna pizca de Pimienta negra molida1/2 cucharadita de sal3 cucharadas de aceite2 Cebollas finamente rebanadas1/2 litro de jugo de Naranja reconstituido1/2 kg de papitas nuevas1 cucharadita de sal

MODO DE PREPARACIÓN:
1.-Muele en el molcajete el diente de ajo con la pimienta y 1/2 cucharadita de sal,hasta que se forme una pastita;unte con ella el lomo por todos lados. Ponga a calentar el aceite en la olla de presion y cuando este muy caliente, aunque sin llegar a humear, dore el lomo.2.-Cuando ya este dorado el lomo,aÑadale la cebolla y deje que esta se acitrone,moviendola de vez en cuando.Agregue entoncesel jugo de naranja,cierre la olla y deje que el lomo se cocinedurante unos 35 minutos.3.-Mientras se cuece el lomo,ponga a cocer con todo y cascara las papitas nuevas,con suficiente Agua para que queden cubiertas y 1 cucharadita de sal.Ya que esten cocidas las papitas tire el agua en que se cocieron,agregueles agua fria y pelelas rapidamente.4.-Enfrie la olla de presion bajo el chorro del agua fria y abrala.Saque el lomo y deje que se enfrie un poco para poder cortarlo en rebanadas delgadas,que colocara en un platon extendido.5.-Ponga el fuego nuevamente la olla de presion con la salsa y las papas,y deje que la salsa espese un poco y que las papas se sazonen en ella durante unos 5 minutos.A la hora de servir,coloque las papas alrededor del lomo rebanado y baÑe la carne y las papas con la salsa que quedo en la olla.La salsa debera estar muy caliente cuando la salsa.