Lomo de puerco en salsa de tamarindo

INGREDIENTES:
3/4 kg de lomo de puerco en un solo trozo1/4 taza de aceite2 Cebollas grandes,cortadas en rodajas delgadas2 dientes de ajo1/2 cucharadita de Pimienta negra molida1 cucharadita de sal2 bolsitas de pulpa de tamarindo1 cucharada de azucar

MODO DE PREPARACIÓN:
1.-Ponga la mitad del aceite en la olla de presion y fria en el la cebolla hasta que adquiera un color cafe oscuro y este casi seca.Saque la cebolla escurriendola bien y apartela en un plato.2.-Mientras se este friendo la cebolla,muela en el molcajete de ajos,la pimienta y la sal.Unta con esa pastita todo el lomo y dore todo en la olla de presion, en el aceite en el que se frio la cebolla.3.-Mientras se dora el lomo ponga a hervir en una cacerolita la pulpa de tamarindo con 2 tazas de agua.Cuando el tamarindo este casi deshecho,cuelelo procurando que n el colador solo queden las semillas y las fibras.4.-Una vez dorado el lomo, aÑadale la cebolla que aparto,la pulpa de tamarindo colada,el azucar y 2 tazas de agua. Tapa la olla y deje que el lomo se cueza a presion 1/2 hora.5.-Enfrie la olla y destapela;pase solamente el lomo a una tabla para rebanarlo y colocarlo ya rebanado un un platon. Mientras lo rebana,vuelva a poner al fuego la olla para que la salsa espese un poco mas.6.-Sirva el lomo baÑado con su salsa.