Receta de Lomo de puerco en salsa de tamarindo

Ponga la mitad del aceite en la olla de presion y fria en el la cebolla hasta que adquiera un color cafe oscuro y este casi seca.

Saque la cebolla escurriendola bien y apartela en un plato.

2.-Mientras se este friendo la cebolla,muela en el molcajete de ajos,la pimienta y la sal.

Unta con esa pastita todo el lomo y dore todo en la olla de presion, en el aceite en el que se frio la cebolla.

3.-Mientras se dora el lomo ponga a hervir en una cacerolita la pulpa de tamarindo con 2 tazas de agua.

Cuando el tamarindo este casi deshecho,cuelelo procurando que n el colador solo queden las semillas y las fibras.

4.-Una vez dorado el lomo, aÑadale la cebolla que aparto,la pulpa de tamarindo colada,el azucar y 2 tazas de agua.

Tapa la olla y deje que el lomo se cueza a presion 1/2 hora.

5.-Enfrie la olla y destapela;pase solamente el lomo a una tabla para rebanarlo y colocarlo ya rebanado un un platon.

Mientras lo rebana,vuelva a poner al fuego la olla para que la salsa espese un poco mas.

6.-Sirva el lomo bañado con su salsa.

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