Lomo en salsa de ciruelas

Ingredientes para 6 personas:
1/2 cebolla,
3 dientes de ajo,
1 taza de Ciruelas pasas remojadas y deshuesadas,
1/4 taza de salsa inglesa,
1 ramita de tomillo,
1/4 taza de Vinagre de Manzana,
1 cucharadita de sal,
1 taza de jugo de manzana o Naranja,
1 1/2 kilo de lomo de cerdo.

Método
: Licúe la cebolla, los ajos, las ciruelas, la salsa inglesa, el tomillo, el vinagre, la sal y el jugo de naranja o manzana. Pase esta mezcla a un recipiente grande y hondo; ponga a marinar ahí la carne desde un día antes. En un refractario o charola engrasada, coloque la carne con la salsa, tape y hornee por espacio de una hora a una temperatura de 200 grados centígrados; posteriormente, destape y deje hornear por otra hora más, sin dejar de bañar la carne constantemente con la salsa; sirva caliente.