Lomo saltado

INGREDIENTES:
1 Klg. de Carne de Res (Lomo), picada
4 Tomates grandes, picados en tiritas
4 Cebollas picadas en tiritas
2 Ají Amarillo, picado en tiritas
5 Cucharadas de Vinagre Tinto
8 Cucharadas de Agua
4 Cucharadas de Culantro picado
2 Cucharada de Ajo molido
1/2 Taza de Aceite
6 Papas peladas, picadas y fritas en tiritas
Sal y Pimienta al gusto

MODO DE PREPARACIÓN:
Sazonar la carne con sal, pimienta y ajo; calentar la mitad del aceite en una sartén y freir la carne hasta que dore; retirar y reservar caliente, en la misma sartén ,calentar el resto del aceite y freír la cebolla, el tomate y el ají con un poco de sal, verter el vinagre y el agua; cuando rompa el hervor echar la carne y el culantro; remover, dejar que hierva durante 3 minutos, servir en un plato acompañado de Arroz y papas fritas .