Lomos de Bacalao con Patatas y Verduras confitadas

• INGREDIENTES:
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o 4 lomos de Bacalao fresco
o 3 patatas cortadas en lonchas finas
o 8 dientes de Ajo
o aceite
o sal
o Para la guarnición: pimiento verde, zanahoria
o Para la salsa bechamel: harina, caldo de pescado y gambas troceadas

• ELABORACIÓN:
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o Poner el bacalao en aceite caliente, durante unos segundos y retirar del fuego. Dejar reposar para que suelten la gelatina.
o Retirar los lomos y reservar. Ligar, ligeramente, el aceite con la gelatina.
o Confitar las patatas, agregando 4 dientes de ajo, y repartir en el centro de los platos.
o Dorar, en una sartén con un poco de aceite 4 dientes de ajo, fileteados. Reservar
o Asar ligeramente, en la plancha, los lomos de bacalao y poner encima de las patatas. Adornar con el ajo fileteado.
o Confitar el pimiento y la zanahoria, cortados en tiras finas, en el aceite ligado con la gelatina. Disponer en el plato.
o Añadir la salsa bechamel.
o Servir y degustar.