Lomos de merluza con gulas

Ingredientes para 4 personas:
200 gr. de lomo de Merluza,
50 gr. de gulas, en su defecto angulas, pero son mucho más caras,
1/2 diente de Ajo,
aceite,
2 aros de Guindilla,
1/2 vaso de caldo de pescado,
1 chorrito de vino blanco,
sal,
Perejil.

Método
: En una cazuela de barro, poner un poco de aceite con el ajo picado. Sin dejar que se dore, añadir la merluza ligeramente pasada por Harina y sazonada. Rehogar un poco y añadir el caldo de pescado, dejando cocer a fuego lento. En otra cazuela o sartén, saltear las gulas, a fuego fuerte, con guindilla y ajo. Un minutos antes de finalizar la cocción de la merluza, añadir las gulas, previamente escurridas, y retirar la guindilla. Espolvorear con un poco de perejil y servir.