Lomos de merluza con salsa de espárragos

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INGREDIENTES (para 4 personas)
4 lomos de Merluza.
1 lata de 500 gramos de espárragos.
2 dientes de ajo.
1 ramillete de Perejil.
1 decilitro de Aceite de oliva.
4 cucharadas de Harina.
Sal.

CÓMO SE ELABORA:

Salpimentamos y pasamos por harina los lomos de merluza.
Doramos superficialmente la merluza en una sartén con muy poco aceite y pasamos los lomos a una cazuela de barro.
En la sartén donde hemos salteado la merluza añadimos el resto de aceite de oliva y freímos en ella los ajos sin que cojan color.
Cuando los ajos estén cocinándose, añadimos 2 cucharadas de harina, removemos para que se disuelva ligeramente en el aceite la harina y añadimos los espárragos con su jugo.
Dejamos que se cocine el conjunto durante 5 minutos.
Pasamos por la batidora hasta conseguir una crema ligera.
Volvemos a poner al fuego y espolvoreamos con perejil picado.
Comprobamos el punto de sal de la salsa y salseamos con ella los lomos de merluza que hemos reservado en la cazuela de barro.
Llevamos al fuego la cazuela y dejamos que de un hervor.
Presentamos a la mesa en la cazuela de barro.

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