Lubina al estilo vaz

INGREDIENTES:
* 4 Lubinas.
* 100gr de cangrejo de rio.
* 1 puerro.
* 1 rama de apio.
* 1 tomate.
* 1 Cebolla pequeña.
* 1 litro de caldo de pescado.
* 1 cuchara de pimenton dulce.
* Media guindilla.
* 3 rodajas de Pan.
* 100gr de gambas.
* 200gr de berberechos.
* 1 Patata.
* Sal.
* Mantequilla.

MODO DE PREPARACIÓN:
Limpiar la lubina en lomos.Con las espinas preparar un caldo de pescado mientras se cuece el caldo reogar en un recipiente las verduras con la mantequilla, los cangrejos y añadir el pimentón, a continuacion, añadir el caldo de pescado, dejar cocer 15 minutos y añadir el pan frito. Pasar por la batidora y por un colador. Pelar las gambas y saltear en una sartén junto con los berberechos. Coger las lubinas y ponerlas en un recipiente amplio, añadir la crema de cangrejo y dejar cocer de 4 a 6 minutos. pelar y cocer la patata en 4 trozos. Colocar la lubina en un plato, añadir salsa por encima y decorar el plato con la patata, los berberechos y las gambas.y buen apetit!