M A R I C O T A S "maricotas"

la maricota es una pasta casera
el origen es incierto y probablemente sea muy muy antigua como los origenes de la pasta misma.

ingredientes
harina
3 huevos
queso rallado
nuez moscada
sal a gusto
leche
1 Cebolla rallada
abundante Espinaca "cruda" picada
o Acelga "hervida"

PREPARACIÓN
a)
se mezclan los ingredientes de la forma que quede una masa bien "chirle", blanduzca, o falta de consistencia.
si la masa no queda bien "chirle" o blanduzca las MARICOTAS van a quedar duras.
b)
a la masa se le debe agregar mucha cantidad de verdura. Si es espinaca bien picada y cruda, si es acelga, hervida y también picadita.
c)
cuando tengo todo bien mezclado, las pongo a hervir en un recipiente (olla - cacerola) de Agua hirviendo. Las pongo a hervir por cucharadas
d)
cuando están cocidas las saco con espumadera. y las sirvo con salsa o tuco. En caso que no quiera hervir otra tanda, directamente las cuelo en un colador de pasta.
NOTA
es importante que recuerde que la consistencia de la pasta debe ser bien blanda, si no se le estropea el plato. Insisto, la consistencia debe ser bastante mas "chirle" que la de los buñuelos.