MEDALLON DE CERDO EN SALSA DE ULLUCOS

250 gramos de Lomo de cerdo ( en dos medallones de 125 gramos c/u)
125 gramos de ullucos frescos cocidos en fondo de carne
1/2 taza de Vino tinto seco
2 cucharadas de Cebolla cabezona en finos cudritos
1/2 cucharada de Mantequilla
1 y 1/2 taza de Caldo de carne preparado
1 cucharada de queso parmesano
1/2 taza de crema de leche
1 taza de jugo de Tomate rojo
sal y Pimienta al gusto

PREPARACION.
sofrite la cebolla cabezona en la mantequilla hasta que esta cristalice, una vez esto agregue el vino tinto y deje reducir un poco, adicione el jugo de tomate fresco y deje cocinar por 8 minutos, luego adicione los ullucos licuados en el caldo de carne preparado y deje hervir por 10 minutos, luego de esto agregue la crema de leche, sal y pimienta al gusto y el queso parmesano, reduzca hasta obtener una salsa suave, luego de esto coloque a asar los medallones de cerdo salpimentados en una sarten caliente, y una vez esten listos ponga la salsa de ullucos en un plato y sobre ella los medallones de cerdo, acompañe con pure de papas o verduras mixtas ala ajillo