MEJILLONES AL ALLIOLI

Detalles de la receta:
Nivel de dificultad : 1
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción : 10

Ingredientes de la receta:
INGREDIENTES : (6 personas) Dos kilos de mejillones frescos ( grandes a poder ser ) Dos hojas de Laurel Un puñadito de sal 50 grms.
de guisantes cocidos Un pedazo de Pimiento morron de lata (cortado en pedacitos alargados) INGREDIENTES PARA LA SALSA ALLIOLI Un Huevo crudo 250 cc de Aceite de oliva virgen Unas gotas de limon Dos ajos pelados ELABORACION DE LOS MEJILLONES 1º) Limpiar los mejillones raspandolos y sacandoles los trozos de cuerda que lleven pegados.
Ponerlos en un colador y lavarlos en el chorro del grifo.
2º) Poner al fuego una olla grande con cuatro dedos de Agua , introduciendo las dos hojas de laurel y el puñado de sal.
Cuando hierva meter los mejillones , tapar la olla y esperar a que hierva otra vez y al primer hervor o sea cuando la espuma de hervir llegue al borde de la olla apagar el fuego; los mejillones estarán ya cocidos y abiertos .
3º) Sacar el agua de la olla e ir abriendo los mejillones ,escurriendolos ,dejandolos sobre una de sus conchas y colocandolos en una fuente grande.
4º) Tendremos ya la salsa allioli preparada y con una cucharilla pequeña iremos llenando todos las conchas de esta salsa.
5º) Con la misma cucharilla colocaremos tres o cuatro guisantes encima de cada mejillon y posteriormente terminaremos de adornar con un pedazito de pimiento morron encima de cada mejillon.
ELABORACION DE LA SALSA ALLIOLI: En la batidora ponemos el huevo con Clara incluida,unas gotas de Limón y los dos dientes de ajos y vamos batiendo poco a poco, mientras vamos echando el aceite ; ira cuajando como si de una Mahonesa se tratara.
- Es un plato barato,delicioso y precioso a la presentación de cualquier mesa.
- Mejor dejarlos un par de horas en la nevera antes de servirlos.