MELOCOTONES RELLENOS DE QUESO FRESCO

INGREDIENTES:
1 lata grande de melocotón en almíbar
100 g Queso fresco cremoso
100 ml Nata líquida
75 g Azúcar
1 limón
azúcar avainillado
1 cucharadita azúcar moreno
70 g almendras fileteadas
un nuez de mantequilla



PREPARACIÓN:
Batir la nata ligeramente con varillas un par de minutos; agregar el azúcar poco a poco. Mezclar la crema de queso, el Zumo de limón y remover con una cuchara de madera; añadir la nata ligeramente batida y de nuevo batir todos los ingredientes añadiendo el azúcar avainillado al gusto, hasta lograr una crema espesa y homogénea. Introducir en una manga pastelera con boquilla estriada y dejar enfriar en la nevera.

Paso 2
Dejar escurrir bien los Melocotones del almíbar, cortar una base para que se mantengan de pie y colocarlos en una fuente de presentación. Dorar las almendras en una sartén con una nuez de mantequilla, hasta que tomen color, entonces retirar y dejar enfriar, espolvoreándolos con un poco de azúcar moreno.

Paso 3
Rellenar los melocotones con la manga en forma de cono. Espolvorear con el crujiente de almendras y servir enseguida (se puede mantener en la nevera con antelación).