MERENGUE HELADO

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INGREDIENTES:
250 g pulpa de Albaricoques
225 ml Agua
350 g azúcar
3 claras de huevo
280 ml Nata
trozos de albaricoque para servir

PREPARACIÓN:
- Hacer un puré Fino con la pulpa de la fruta. Poner en un cazo el agua y el azúcar. Calentar a fuego medio hasta que se disuelva el azúcar. Subir la temperatura y llevar a ebullición hasta que alcance una temperatura de 115 °C a punto de bola blanda.

Paso 2
- Montar las claras a punto de nieve y verter en forma de hilo el almíbar mientras sigue batiendo con la batidora, hasta que se incorpore todo.

Paso 3
- Montar la nata y añadir al merengue. Incorporar el puré de fruta y congelar en un recipiente cerrado durante un mínimo de cinco horas. Servir con trocitos de albaricoque.

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