MERENGUES DE SANTA TECLA

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INGREDIENTES:
6 claras de huevo
1/2 kg de azúcar
300 ml agua
150 g avellana molida
50 g Azúcar glass
1 cucharada maizena

PREPARACIÓN:
Preparar un almibar con 400 g de azúcar y 300 ml de agua, dejándolo cocer a fuego medio, hasta lograr un jarabe ligeramente espeso. Entonces retirar del fuego y dejar entibiar.

Paso 2
Batir las claras a punto de nieve con varillas eléctricas, añadiendo 100 g de azúcar, poco a poco, hasta dejarlos blancos y espumosos. Entonces incorporar el almibar poco a poco al merengue, sin dejar de batír y procurando que no caiga sobre las varillas, para que no se pegue.

Paso 3
Terminar de batir el merengue, añadiendo el azúcar glass y l maizena, tamizándolo por un colador. Entonces agregar las Avellanas molidas poco a poco, removiendo con suavidad con movimientos envolventes. (Reservar un poco de avellanas para decorar).
Ir haciendo montones sobre una placa de horno engrasado con papel parafinado, con una cucharilla. Cocer a horno flojo (80-100°) durante al menos 2 ó 3 horas, hata que los merengues queden blancos y secos. Espolvorear de avellana molida al presentarlas.

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