INGREDIENTES:4 rodajas de
Merluza extra
1
Cebolla pequeña
3 dientes de ajo
3 ramas de perejil
1 lata pequeña de guisantes
6 puntas de espárragos blancos
150 ml aceite de oliva
1 vasito de
Vino blanco1 cucharadita
Harina, sal
PREPARACIÓN:Elegir la parte del lomo central de la merluza, Lavar y secar con papel absorbente de cocina. Picar la cebolla y el perejil. Pelar los ajos y abrir las latas de guisantes y espárragos dejándolos escurrir. En una cazuela de barro, poner el aceite y dorar los ajos ligeramente, retirarlos y dejar en un mortero.
Paso 2 Poner la merluza en la cazuela, a fuego suave y moverla por las asas, con ambas manos, con cuidado, para que se vaya ligando la salsa. Agregar la cebolla y los ajos machacados y la sal.
Paso 3 Pasados cinco minutos, añadir los guisantes y el perejil. Desleír la harina en el vino blanco y regar el interior de la cazuela, poco a poco moviéndola para que la salsa se trabe. Dejar cocer suavemente 10 o 15 minutos más, hasta que la merluza esté lista. Adornar con las puntas de espárragos y servir.
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