MERLUZA EN SALSA PICANTE DE SALVIA

INGREDIENTES:
4 supremas de Merluza
sal y pimienta
para la salsa:
1/2 k tomates maduros
1 calabacín
1 Cebolla
2 dientes de ajo
2 cucharadas aceite
2 guindillas
1 dl vino tinto
1 cucharada azúcar
salvia, sal y pimienta



PREPARACIÓN:
Lavar y secar la merluza con papel de cocina. Salpimentar y reservar en la nevera. Pelar, despepitar y trocear los tomates. Pelar y cortar en dados el calabacín. Pelar y picar finamente la cebolla y los ajos. Picar la salvia.

Paso 2
En una sartén con dos cucharadas de aceite estofar las verduras, salpimentar y agregar el azúcar, la salvia y la guindilla. Cuando estén tiernas rociar con el vino, esperar a que se reduzca el líquido y retirar la sartén del fuego. Pasar la salsa por el chino para que quede una textura más fina. Reservar caliente.

Paso 3
Poner a calentar una plancha antiadherente e ir pasando de una en una las supremas de merluza. Servir en platos calientes con la salsa picante y unas hojas de salvia.