MILHOJAS DE PATATA CON YOGUR

INGREDIENTES:
480 g patatas peladas
1 Chalota
1/2 cucharadita de Perejil picado
2 cucharadas Harina
2 huevos ligeramente batidos
sal y pimienta
aceite para freir
250 g Yogur griego
60 g requesón
1 cucharada de perejil, albahaca, Cebollino y Mejorana frescos y picados
hierbas frescas para adornar



PREPARACIÓN:
Rallar las patatas, lavar y escurrir. Rallar la chalota y mezclar con la patata. Batir junto con el perejil, la harina y los huevos. Salpimentar.
En una sartén un poco de aceite y calentar a fuego medio se vuelca una cucharada de la mezcla y alisar con el dorso. Freir hasta que se doren, cuatro minutos por cada lado. Retirar y cubrir con un paño. Repetir el proceso con el resto de la masa. Mantener las crepes en un sitio cálido.

Paso 2
Mezclar con la batidora el yogur y el requesón, hasta tener consistencia lisa. Añadir las hierbas picadas y remover con una cuchara. Pasar la crema a una manga pastelera y enfriar en la nevera unos minutos.

Paso 3
Formar las milhojas superponiendo las crepes y la crema de yogur. Adornar con ramas de hierbas frescas.