MILHOJAS DE TRUCHA Y PATATA

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INGREDIENTES:
600 g filete de Trucha
2 Cebollas
1 diente de Ajo
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 Patata mediana
350 g Tomates maduros
50 ml aceite
pizca de maizena
medio vasito de vino blanco
100 ml caldo vegetal
orégano en rama
azafrán y Pimienta negra
sal y pizca de Azúcar

PREPARACIÓN:
Pelar y picar la cebolla y los Pimientos en juliana. Laminar el ajo y poner estos ingredientes a pochar con un poco de aceite, condimentar con sal y orégano; cuando estén blanditos regar con el vino y dejar cocer a fuego suave.
Pelar las patatas y cortar en rodajas finas; echar en la sartén y dejar que se hagan, tapado, hasta que la salsa se consuma. Rectificar el punto de sal y añadir pimienta.

Paso 2
Sofreir los tomates troceados y pelados con un poco de aceite. Añadir el Laurel y el azafrán. Sazonar con sal y azúcar y dejar 15 minutos a fuego suave, añadiendo un poco de caldo vegetal con la maizena disuelta. Cuando la salsa esté en su punto, pasar por un chino o colador y reservar templado.

Paso 3
Montar los pasteles con aros de cinco o seis centímetros de diámetro sobre una fuente de horno forrada con papel engrasado. Cortar los filetes de trucha en trozos de cinco centímetros de largo y salpimentar. Rellenar los aros con un fondo de juliana de verduras; cubrirlos con rodajas de patata y filetes de pescado.
Introducir en el horno durante 15 minutos (precalentado a 180 °C y tapar los pasteles con papel de aluminio). Con la ayuda de una espátula, colocar cada pastel sobre el plato individual y salsear con el tomate triturado (retirando con cuidado el aro, pasando un cuchillo por los bordes si fuera necesario). Decorar con una ramita de orégano.

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http://wndoo.hachette.es/recetasgral/	Recetas de Pescado

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