MOLDE DE FRESAS Y AVENA

INGREDIENTES:
300 g galletas de avena
120 g Mantequilla
30 g Azúcar
300 g fresas frescas
2 yemas
2 claras
40 g azúcar
3 hojas de Gelatina
120 ml Nata
para la salsa:
100 g fresas para decorar
1 cucharada azúcar
1 cucharada cointreau



PREPARACIÓN:
Engrasar con aceite un molde rectangular y forrarlo con papel antiadherente. Triturar las galletas. Fundir la mantequilla y mezclar con las galletas hasta conseguir una pasta suave. Si fuera necesario, añadir un poco más de mantequilla fundida. Incorporar el azúcar y mezclar bien. Dividir esta pasta en dos mitades.

Paso 2
Colocar una mitad de pasta de galletas en el fondo del molde presionando uniformemente. Congelar 20 minutos. Entretanto, lavar, secar y quitar las hojitas a las fresas trituradas y pasarlas por el tamiz. Batir las yemas y el azúcar. Disolver la gelatina según las indicaciones del producto y mezclar con las yemas. Remover y mezclar con el puré de fruta.

Paso 3
Montar las claras a punto de nieve y mezclar con la fruta con movimientos envolventes. Verter en el molde, nivelar la superficie y enfriar 20 mimutos. Sacar y poner encima la mitad restante de las galletas, nivelar, cubrir con film de cocina y congelar durante cuatro horas. Mezclar en un cazo las fresas, el azúcar y el licor. Cocer cinco minutos a fuego medio, pasar por el tamiz y enfriar. Desmoldar la tarta. Montar la nata y decorar con ésta la tarta. Servir con la salsa.