MOLDE DE PIÑA Y KIWI

INGREDIENTES:
1 palo de Vainilla
500 ml de Leche entera
180 g Azúcar
1 huevo
4 yemas
3 hojas de Gelatina
120 ml almíbar de piña
400 g piña en almíbar entera
2 Kiwis
200 ml nata
aceite de girasol para engrasar



PREPARACIÓN:
Llevar a ebullición la leche y 90 g del azúcar, junto con la vainilla abierta. Retirar del fuego y desechar la vainilla. Batir el huevo, las yemas y el resto del azúcar hasta que estén espumosos. Disolver la gelatina previamente humedecida, en el almíbar de piña caliente. Dejar enfriar el almibar, y reservar.

Paso 2
Verter la leche hervida en la mezcla de los huevos y llevar de nuevo a fuego bajo, removiendo constantemente hasta que espese. Mezclar con el Zumo de piña y la gelatina.

Paso 3
Engrasar unas flaneras con el aceite, pelar y cortar en rodajas el kiwi. Poner en cada flanera primero una rodaja de kiwi y otra de piña. Verter encima la crema hasta el borde y enfriar en la nevera al menos 12 horas. Desmoldar al baño maría tibio y servir en porciones individuales.