MOUSSE DE NARANJA

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INGREDIENTES:
4 Naranjas
3 huevos (separadas yemas de claras)
100 g Azúcar glacé
1 sobre de Gelatina neutra
200 ml Nata
ralladura de naranja y corteza de naranja

PREPARACIÓN:
Cortar la base y la parte superior de las naranjas. Extraer la pulpa y pasarla por el chino. Reervar. Batir las yemas con el azúcar y la ralladura, hasta que espese y esté espumoso.

Paso 2
Disolver la gelatina en el zumo extraído de las naranjas, y mezclarla sin dejar de mover, con las yemas batidas.

Paso 3
Montar las claras muy firmes. Montar la nata muy firme y añadirla a la mezcla de yemas. Por último incorporar las claras. Rellenar cada naranja y enfriar en la nevera. Adornar con virutas de corteza de naranja.

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