MUSLOS DE AVE CON PISTACHOS

INGREDIENTES:
4 Muslos de pollo grandes u ocho pequeños deshuesados
2 Zanahorias
1 cucharada aceite
200 g carne magra de cerdo picada
80 g Carne picada de salchicha
1 Cebolla picada muy fina
40 g pistachos pelados, tostados y troceados
sal y Pimienta negra recién molida



PREPARACIÓN:
Poner cada muslo de pollo entre dos hojas de film de cocina y golpearlos ligeramente con un mazo de madera, dejándolos lo más homogéneos posible. Reservar. Pelar las zanahorias y cortar en tiras a lo largo. Escaldarlas un minuto en Agua con sal. Escurrir y reservar.

Paso 2
Calentar el aceite y sofreír la carne y la cebolla. Salpimentar y dejar enfriar un poco. Mezclar con los pistachos.

Paso 3
Extender sobre cada muslo una capa de carne. Poner en medio tres o cuatro tiras de zanahoria y enrollar con firmeza. Envolver en tiras de papel de aluminio, previamente engrasado y hornear a 200 °C durante 30 minutos. Enfriar completamente con el papel. Se sirve frío y cortado en lonchas.