Macarrones al queso

Ingredientes para 4 personas:
60 gramos de mantequilla,
250 gramos de macarrones hervidos y escurridos,
sal,
Pimienta,
4 decilitros de salsa mornay,
50 gramos de Jamón cocido en dados,
50 gramos de queso rallado,
50 gramos de migas de Pan rallado.

Método
: Caliente el horno a 220 grados. Unte una fuente con una nuez de mantequilla. Ponga los macarrones en un cuenco con la mitad de la mantequilla, la sal, la pimienta, la salsa mornay y el jamón. Mézclelo todo y póngalo en la fuente. Espolvoree con el queso y las migas de pan y rocíe con el resto de la mantequilla. Horno de 10 a 15 minutos o hasta que se dore.
Sírvalos enseguida.
Salsa mornay Ingredientes:
Un cuarto de litro de leche,
15 gramos de Harina,
20 gramos de mantequilla,
15 gramos de queso Gruyère rallado,
una Yema de huevo.

Método
: Preparad una salsa bechamel con la mantequilla, harina y leche, cuando esté lista añadid sal, pimienta y nuez moscada. Sacadlo unos momentos del fuego y añadid la yema de huevo. Seguidamente removed con el batidor y volverla a poner en el fuego, que hierva unos segundos y quitadla. Añadir el queso y removed suavemente con una cuchara o espátula de madera. (Si lo siguierais haciendo con el batidor os quedaría una salsa gomosa, enganchosa, no muy comestible).
Nota.- Hay que tener presente que, siempre que a una salsa se le añada queso, nunca se puede remover con un batidor.