Macarrones con costilla de cerdo

Ingredientes para 5 personas:
500 gr. de macarrones,
400 gr. de Costilla de cerdo troceada,
100 gr. de Tocino magro troceado,
1/2 dl. de aceite de oliva,
1 diente de Ajo,
1 copa de vino de Madeira o brandy,
1 ramito de romero,
1/2 cucharadita de semilla de Hinojo,
1 hoja de laurel,
sal,
Pimienta,
queso manchego rallado.

Método
: En una cazuela, sofreír en el aceite las costillas y el tocino, unto con el romero, laurel, hinojo y el ajo entero. Retirar el ajo cuando esté dorado y el laurel. Sazonar con sal y pimienta y rociar con el vino o brandy. Completar la cocción a fuego moderado. Cocer la pasta al dente y escurrirla. Colocarla en una fuente y condimentar con el guiso preparado. Servir Queso rallado aparte.