Macarrones con hortalizas y piñones

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Ingredientes para 4 personas:
400 g. de macarrones,
100 g. de piñones,
1 Zanahoria,
1 ramita de Perejil,
1 tallo de apio,
1/2 pimiento rojo,
2 dientes de Ajo,
Aceite de oliva,
sal,
pimienta.

Método
: Pelar la zanahoria, lavar el pimiento y quitarle las semillas, quitar los filamentos gruesos del tallo de apio. Calentar seis cucharadas de aceite de oliva en una cacerola de fondo grueso. Añadir la zanahoria el pimiento y el apio, todo muy picado y freír a fuego lento de 5 a 8 minutos, removiendo de vez en cuando. Agregar los piñones, el ajo y el perejil y seguir cociendo otros 2 minutos. Cocer la pasta en Agua con sal hasta que esté tierna pero entera. Escurrirla y ponerla en la cacerola. Mezclar todo con cuidado y calentar unos instantes. Servir.

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Fuente	Categoria
www.nutricionyrecetas.com	Recetas de Pasta

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