Macarrones con morrones de colores

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INGREDIENTES:
350g de macarrones
1 Cebolla mediana cortada en tiras
1 cebolla de verdeo picada
3 morrones de distinto color (verde, rojo, amarillo)
1 tarro de azafrán diluido en caldo
70cc de Aceite de oliva
250cc de Caldo de carne
Queso parmesano rallado en hebras
Sal y Pimienta a gusto

MODO DE PREPARACIÓN:
Asar los morrones al horno o sobre fuego, pelarlos y quitarles las semillas y nervaduras blancas, y cortar en tiras.
Ponemos en una cacerola el aceite de oliva, incorporamos las cebollas y cuando están transparentes, agregamos la mitad del caldo con azafrán diluido, salpimentamos y cocinamos a fuego suave 10 minutos. Revolver de vez en cuando y agregar los Pimientos y el resto del caldo y cocinar unos minutos más.
Poner a cocinar la pasta en abundante Agua con sal. Cuando la pasta esta a punto colar y colocar en una fuente de servir y se la baña con la salsa y se lo puede espolvorear si se quiere con Perejil fresco picado.

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