Macarrones a la pauli

INGREDIENTES:
1 paquete de macarrones
1 Cebolla grande
1 calabacin
2 Pimientos verdes
3 zanahorias
1 lata de tomate triturado
Aceite de oliva, sal, Pimienta blanca molida, orégano, Albahaca y hierbas provenzales,hojas de Laurel y una pastilla de caldo concentrado vegetal

MODO DE PREPARACIÓN:
En una olla se calienta Agua para hervir la pasta. Cuando el agua esta hirviendo, se añade un puñado de sal, tres hojas de laurel y la pastilla de caldo vegetal. Acto seguido, los macarrones, removiendo para que no se peguen al fondo de la olla.
Mientras se cocina la pasta, se trocean todas las hortalizas a daditos pequeños. En una olla grande se pone a calentar un buen chorro de aceite de oliva y se añade la cebolla troceada. Cuando comience a dorarse, se añaden las demas hortalizas, bajando el fuego y tapando para que se pochen. Se sala y se añade una pizca de pimienta blanca molida. Cuando el sofrito esta listo se añade la lata de tomate triturado y se mezcla bien. El orégano, la albahaca y las hierbas provenzales se añaden cuando casi este a punto de terminar de cocerse la salsa. Se prueba y se rectifica de sal.
Los macarrones una vez cocidos, se escurren y se añaden a la olla con la Salsa de tomate (no se pasan de agua para que no pierdan el aroma a la pastilla de caldo vegetal; quedaran mucho mas gustosos). Se mezcla bien la pasta con la salsa de tomate y listos!!! Que aproveche!!!