Magdalenas integrales de naranja y pasas

Ingredientes:
1 Naranja (su piel),
50 gr. de pasas de Corinto,
125gr de Harina integral,
2 huevos,
100 gr. de Azúcar integral de caña,
125 gr. de Aceite de oliva,
media cucharada de bicarbonato.

Método
: Se lavan las pasas, se dejan en remojo cinco minutos y se pasan por harina integral. A continuación , se baten los huevos junto con el azúcar integral. Cuando la mezcla se homogénea, se añade la harina, previamente mezclada con el bicarbonato, y se amasa bien el preparado. Se ralla la piel de la naranja y se agrega junto con el aceite de oliva a la masa que se ha elaborado anteriormente. Mientras se precalienta el horno, se pincelan los moldes con aceite y se rellenan con la mezcla. Se distribuyen entonces las pasas sobre la masa y se hornean 20 minutos. Pasado ese tiempo se desmoldan, y ya estarán listas para servir.