Magdalenas de manzana y frambuesa

Ingredientes:
750 gr. de manzana,
25 Frambuesas,
500 gr. de Harina blanca,
10 g de levadura,
7 huevos,
1 litro y medio de leche,
1 Limón (su piel rallada),
325 gr. de Azúcar integral,
Aceite de oliva virgen.

Método
: Se separan las yemas de las claras y se baten éstas a punto de nieve. Se mezclan las yemas con la piel del limón, el azúcar, el aceite y la elche, y poco a poco, se les agregan la harina y la levadura. Se añaden las claras batidas y se remueve bien el combinado. Se mezclan las manzanas troceadas con la pasta anterior y se rellenas con este preparado los moldes para magdalenas pincelados de aceite. Se dispone una frambuesa en el centro de cada uno y se hornean 10 minutos.
Salen 25 unid.