Magdalenas a la ralladura de naranja

Notas:
1. Como para unas 18 magdalenas, depende del tamaño.
2. Geniales para el control de colesterol por cocer el aceite a no muy alta temperatura. Se puede eliminar media Yema o yema entera si se desea controlar mucho más el colesterol.
3. Estoy experimentando congelándolas para ver qué tal descongelan y bien, pero la verdad es que duran tan poco que no tengo resultados muy concluyentes.
4. Un envase limpio de Yogur nos servirá como medida para los ingredientes.

Ingredientes:
·· Azúcar (2 envases de yogur, aproximadamente 225gr)
·· Aceite de oliva (1 envase de yogur, aproximadamente 100gr)
·· Huevos 2 (aproximadamente igual cantidad que la del envase de yogur)
· ·Yogur de Limón 1 (Un envase de yogur, claro)
·· Leche, mejor semidesnatada (5 cucharadas soperas bien llenas)
·· Harina (4 envases de yogur, aproximadamente 275gr)
·· Levadura, 1 sobre o mitad
·· Ralladura de piel de una o dos Naranjas (¡Sólo lo anaranjado, la parte blanquecina amarga!)
·· Pellizco de sal
·· Azúcar para espolvorear las magdalenas

Preparación:
1. Sacar la rejilla del horno e ir calentándolo de 160ºC a 165ºC.
2. Se bate el azúcar, el aceite y el pellizco de sal bien batidos. Se añaden los huevos, el yogur de limón, la Ralladura de naranja y la leche y se bate algo hasta homogeneizar la mezcla. Se va colando sobre la mezcla el harina y la levadura batiendo de cuando en cuando para incorporarlo todo bien y que no salgan grumos.
3. Se rellenan los moldes de papel de modo que quede a medio dedo del borde o más si son muy grandes los moldes. (Yo suelo usar de esos de silicona y los mancho previamente de aceite con el pincel) Se irán colocando sobre la rejilla del horno.
4. Dejar caer un pellizquito de azúcar sobre la superficie de cada magdalena.

Horneado:
Cuando el horno esté caliente se introduce la rejilla y se deja de 15 a 20 minutos aproximadamente. ¡No abrir el horno entre medias! Pinchar con un Palillo redondeado o con aguja de punto para asegurarse que están a punto.

Enfriamiento:
Sacar la rejilla y colocarla sobre algo que deje circular el aire por debajo.


Y ya están, ¡buen provecho! ¡Espero que las hagáis habitualmente! Son muy fáciles, manchan muy poco.