Manjar blanco frutado

Ingredientes:
400 gr. de Coco rallado,
2 litros de leche,
10 cucharadas de Azúcar,
ralladura de 1 Limón,
8 cucharadas de Maicena (fécula de maíz). Para la salsa:
200 gr. de azúcar,
el jugo de 1 naranja,
1/4 taza de licor de naranjas,
750 gr. de frutas frescas ( fresas, uvas, melocotones, duraznos, kiwis, etc.).

Método
: Colocar en una cacerola el coco rallado, 1,500 litros de leche, la ralladura de limón y el azúcar y dejar reposar por 1/2 hora. Pasado este tiempo, llevar al fuego bajo hasta que rompa en hervor, incorporar entonces la maicena disuelta previamente en el resto de la leche. Revolver permanentemente con una cuchara de madera hasta que la preparación espese. Retirar del fuego y verte la preparación en un molde en forma de corona forrado con papel plástico ( film). Llevar a la nevera por 3 horas aproximadamente.
Para la salsa: Preparar un caramelo colocando el azúcar en una cacerola, cubrir apenas con Agua y llegar al fuego. Cuando llegue a punto de caramelo, retirar y verter el jugo y el licor de naranjas. De ser necesario terminar de disolver el caramelo sobre el fuego. Dejar pasar el calor fuerte e incorporar las frutas frescas, peladas y cortadas en gajos. Desmoldar el manjar y servir acompañado de la salsa frutada.