Marmitako

Ingredientes:
para 4 personas 1 rodaja Bonito de 3 cm.
3 ó 4 ud. Pimiento verde
1 Cebolla grande
1 ó 2 cuchara sopera Salsa de tomate o 1 tomate grande maduro
3 ó 4 ud. Patata grandes
Aceite de oliva
1 diente Ajo
Pimienta negra en grano
sal
Elaboración:
Se dora a fuego medio y por los dos lados la rodaja de bonito sin piel ni espinas y previamente salado, en una cazuela con el fondo cubierto con aceite de oliva (unos 3 min.). Se retira el bonito y se reserva. En ese mismo aceite, se pochan la cebolla y el pimiento verde picados, y el diente de ajo entero. cuando la cebolla esté transparente, se añade la salsa de tomate o el tomate pelado y picado. Se rehoga y se añaden las patatas cortadas en trozos no muy regulares. Se le da a todo una vuelta, se cubre con Agua y se le añaden unos granos de pimienta negra y la sal necesaria. Se deja cocer hasta que la patata esté blanda y se añade el bonito un par de minutos antes de retirarlo del fuego. La patata tiene que deshacerse un poco para que la salsa engorde. Está más rico al día siguiente de cocinarse.