Matambre 2

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INGREDIENTES:
1 matambre
Vinagre
6 dientes de Ajo picados
1cda de Perejil picado
2 zanahorias hervidas en fin juliana
1 morrón rojo en tiras
3 huevos duros
2 tazas de caldo de verduras
2cditas de pimentón dulce
1cda de orégano
1cda de tomillo
2cdas de Albahaca picada
3 hojas de Laurel
100cc (1/4taza) de aceite de oliva

MODO DE PREPARACIÓN:
Quitar la grasa al matambre,rociarlo con vinagre y condimentarlo con sal y pimienta, espolvorearlo con ajo, perejil, orégano, pimentón, tomillo, albahaca y laurel, bañar con aceite, tapar con papel de aluminio y dejar 1 día en la heladera.
Extenderlo sobre la mesa, retirar el laurel ubicar sobre un extremo los huevos duros enteros en filas, las zanahorias, las tiras de morrón. Enrollar haciendo presión, coser los extremos y atarlo con piolín.
Envolver completamente con papel de aluminio, colocar en una asadera, pinchar el papel para permitir la salida del jugo durante la cocción. Agregar caldo a la asadera y cocinar en horno medio 2 horas o hasta que la carne se note cocida.
Dejar enfriar y servir en rodajas, acompañadas por ensalada rusa.

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Comentarios hechos por los usuarios

Gustavo Magallanes (2009-11-20)  gustavomagallanes0601@hotmail.com
Matambre es la sobrebarriga colombiana o la falda dorada ecuatoriana en uruguay y argentina se le llama matambre al tejido muscular que cubre la barriga de la vaca.
Una variante para que de esta receta salga un matambre, es que lleva Espinaca o Acelga cocida y envuelta y retorcida en un trapo de algodon para secarla, luego se pica y se salta con Ajo y Cebolla en un sarten con poquito aceite,esta verdura se utiliza para el relleno junto con el huevo, la zanahoria, el Pimiento rojo y se se le agrega a todo uno o dos huevos batidos con sal y especias para que todo se ligue y el metodo tradicional, es que se cocina en olla comun 1 hora o en olla a presion en 30 minutos, luego se prensa con 2 tablas una arriba y otra abAjo del matambre con 5 a 10 kilos de peso minimo por 2 o 3 horas hasta que se enfria en matambre y se escurre de lo contrario, ese al horno de la receta queda mojado y al intentar cortarlo se te desace todito,disculpen mi estilo pero yo si hago matambre, gracias

Gustavo Magallanes (2009-11-20)  gustavomagallanes0601@hotmail.com
Una variante para que de esta receta salga un matambre, es que lleva Espinaca o Acelga cocida y envuelta y retorcida en un trapo de algodon para secarla, luego se salta con Ajo y Cebolla en un sarten con poquito aceite,esta verdura se utiliza para el relleno junto con el huevo, la zanahoria, el Pimiento rojo y se se le agrega a todo uno o dos huevos batidos con sal y especias para que todo se ligue y el metodo tradicional, es que se cocina en olla comun 1 hora o en olla a presion en 30 minutos, luego se prensa con 2 tablas una arriba y otra abAjo del matambre con 5 a 10 kilos de peso minimo por 2 o 3 horas hasta que se enfria en matambre y se escurre de lo contrario, ese al horno de la receta queda mojado y al intentar cortarlo se te desace todito,disculpen mi estilo pero yo si hago matambre, gracias

francisca (2008-07-02)  f.mathies@quicknet.nl
me crie en la argentina en los años 60 (y ya vivo anõs en el estranjero) fue tam bien la ultima ves que yo tuve el plaser de comer matambre. Ahora que estoy embejesiendo, me entran los gustos de aquellos tiempos, y esta receta la voy a probar.

arturo (2006-11-01)  rendoni@hotmail.com
QUE ES UN MATAMBRE

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Sofreir hasta dorar por todos los lados. Retirar del fuego y en el mismo sarten, quitando el exceso de aceite, agregar los tomates, la cebolla, ajo, el laurel, un toque de orégano, el vino blanco, las alcaparras y sofreir. Cuando se seque el vino, agregar un cuarto de taza de agua y al hervir volver a colocar los rollitos

Fuente	Categoria
http://www.buscacocina.com	Recetas de Aperitivos y tapas

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