Matambre lucas

INGREDIENTES:
1 matambre de aproximadamente 3kgs
1 ramita de apio
1 cebolla
1 pimiento
Para el chimichurri:
sal,pimienta,comino,oregano,perejil,aji molido,jugo de limón,
2 dientes de ajo

MODO DE PREPARACIÓN:
(el matambre es la parte que cubre las costillas del novillo)
Se hace hervir el matambre con las verduras y sal durante 1h30m aproximadamente,en una olla a presion, si no la tienes, en una comun 2h30m hasta que este tierno.
Se lo deja enfriar, se lo saca del Agua y se corta en tiras aproximadas de 10cm o mas como quieras por porciones,poner en una asadera de la parte grasosa para arriba,se lo pincelea con la salsa(te la explico mas abajo)poner al horno o parrilla 10 m hasta dorarse,retirar y servir caliente
Puedes acompañarlo con: ensaladas mixta,papa y huevos,tomate y cebolla, pure, arroz
SALSA MATAMBRE:
Se pone en una salsera el jugo de dos limones,sal comino,pimienta,perejil,los 2 dientes de ajos machucados(molidos)y el aji molido.
Con esto pincela el matambre antes de ponerlo al horno.