Matambre de merluza con relleno de acelgas

INGREDIENTES:
1 ½ filet de Merluza
Jugo de Limón
Condimentos a gusto
1 Huevo
1 atado de Acelga cocida
1 taza de zanahorias rallada
2 puerros en tiras

MODO DE PREPARACIÓN:
Picar muy bien la acelga exprimida (sólo las hojas), ponerlas en un bol. Agregar la zanahoria, el Ajo y el perejil, el huevo y los condimentos. Salpimentar los filetes y rociarlos con jugo de limón.
Pincelar con aceite una hoja de papel de aluminio, distribuir los filetes escurrirdos, un poco aplanados y dispuestos unos pocos encimados sobre los otros.
Extender la mezcla de acelgas, distribuir tiras de puerro, y arrollar. Envolver en el papel y hornear de 25 a 30 minutos en una asadera con un poco de agua. Enfriar bien, quitar el papel y servir el matambre entero.