Matambrito de cerdo.

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INGREDIENTES:
Un matambre de cerdo (para identificar este corte,
ver la receta matambre hervido) donde lo detallo
en el vacuno. En el caso del cerdo esta localizado
en el mismo lugar.
Oregano, aji molido, pimenton dulce, Pimienta y sal.
Aceite de oliva.
Hilo para atar.

Otro corte de cerdo muy bueno para cocinarlo a las brasas es la bondiola. En este caso cortarla
en rodajas de 1 cm. de espesor, salar y asar por ambos lados.

MODO DE PREPARACIÓN:
Extender el matambre sobre una mesada, condimentar
y rociar con aceite de oliva.
Arrollarlo y atarlo con prolijidad.
Cocinar sobre parrilla de brasas a fuego lento girandolo de tanto en tanto para dorarlo en toda su superficie.
Una vez cocido, cortarlo en rodajas y tambien dorar ambas caras de cada rodaja.
A diferencia del matambre vacuno, el de cerdo no requiere un proceso previo de tiernizacion.
Servir acompañado de ensalada verde.
La Carne de cerdo siempre debe de estar bien cocida, siendo ese su punto de coccion ideal.

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Fuente	Categoria
http://www.buscacocina.com	Recetas de Carne

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