Mayonesa criolla

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INGREDIENTES:
1 Yema de Huevo
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de jugo de limon
1 cucharadita de Agua caliente
1 taza de Aceite de oliva Extra Virgen Goya
1 pizca de Pimienta cayena (si lo deseas)

MODO DE PREPARACIÓN:
Antes de preparar la receta, coloca el recipiente, la taza de la licuadora o del procesador por 10 minutos en la nevera. Mezcla a velocidad lenta la yema de huevo con el limón, la sal y la pimienta.
Añade el agua caliente mientras bates la yema. Continua el batido hasta que la yema adquiera un color amarillo claro.
Comienza a añadir el aceite, gota a gota, hasta que se haya incorporado a la mezcla.
Luego agrega el aceite con un chorrito continuo. Se añadirá tanto aceite a la vez como la cantidad que se haya incorporado. La mayonesa se comenzara a espesar. Sabrás que ha llegado a su punto si notas que la superficie de la emulsion se ve brillosa.
Hacer mayonesa es facil si tienes los ingredientes a temperatura ambiente. Los puedes combinar en un recipiente, en una licuadora o en un procesador. El aceite se añade para lograr la emulsión que será la mayonesa.

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http://www.buscacocina.com	Recetas de Salsas y guarniciones

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