Medallones de Salmon a La Gabriel

Ingredientes:
para 4 personas 2 ruedas de Salmon 4 escalopes de pescado 100gr de masa de Hojaldre 2 cucharadas de Aceite de oliva 1 limon el jugo de media Naranja 2 dientes de Ajo un puñado de Cilantro 1 ajoporro sal y Pimienta
Elaboración:
1 preparaciónlimpiar las ruedas de salmon y separar el contorno de espinas del medio de la misma, de cada rueda sacar dos piesas de salmon, colocar en el medio de cada una el escalope y enrrollar y fijar con un Palillo de dientes. picar el ajo, cilantro y unirlos con los jugos de la naranja y el limon tambien agregando el aceite de oliva y la sal y la pimienta al gusto.dejarlos marinando minimo 4 horas!. estienda la masa de hojaldre y cortar en cuadros de 5 por 5 cemtimetro dos por cada plato, con una brocha de cocina colocarles Mantequilla y colocar en el horno sin perderle la vista de 2 a 4 minutos a 350fhasta que se torne un color dorado no muy suave. cortar el ajoporro en juliana muy fina y saltearlo con un poco de aceite hasta que este brillante.
2 presentacióncolocar con una manga un poco de pure en el medio del plato y poner encima el cuadro de hojaldre, seguido del medallon de salmon previamente el otro cuadro de hojaldre y encima el ajoporro por ultimo una ramita de Hinojo o la que usted crea que le combine al plato.