Receta de Medallones de filete a la pimienta
Receta de Medallones de filete a la pimienta
Ingredientes para Medallones de filete a la pimienta
  • 8 medallones de filete (lomo fino).
  • 1/2 taza de Aceite de oliva.
  • 3 cucharadas más de aceite de oliva.
  • 200 cc. de crema de leche.
  • 2 cucharadas de licor brandi o coñac.
  • 1/2 taza de vino blanco.
  • 1/2 taza de Agua.
  • 2 cucharadas de Pimienta negra en granos.
  • 2 cucharadas de salsa de Mostaza.
  • 2 cucharadas de salsa de soya.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 tableta de concentrado de carne.
  • Ajo en polvo.
  • Pimienta negra de molinillo.
  • Sal.
Guía para la preparación de Medallones de filete a la pimienta
  1. En un sartén amplio ponemos media taza de aceite de oliva y los dientes de ajo.
    Calentamos un par de minutos, dejamos se impregne bien el aceite y desechamos los ajos.
  2. Luego agregamos los medallones de filete y les ponemos sal, ajo en polvo y pimienta de molinillo a gusto.
  3. Dejamos cocinar y volteamos para volver a sazonar del otro costado.
    Dejamos cocinar unos minutos de acuerdo a nuestro gusto; muy cocido o a punto.
  4. Mientras, en una superficie para amasar ponemos los granos de pimienta y le pasamos sobre un huslero con mucha presión hasta dejar los granos triturados o aplastados.
  5. En una olla pequeña ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva, las dos cucharadas de licor, vino blanco, agua y los granos de pimienta ya huslereados.
  6. Dejamos hervir a fuejo lento durante 15 minutos revolviendo y añadiendo más agua si es necesario, (aunque va espesar un poco, evitar se seque).
  7. Luego agregamos la crema de leche, salsa de mostaza y salsa de soya.
    Mientras revolvemos a fuego lento para mezclar homogéneamente todos los ingredientes vamos salando a gusto si queremos.
  8. Dejamos se caliente y apenas hierva retiramos y ponemos esta salsa sobre los filetes.
    Servir caliente y acompañado de papas duquesas, ensaladas de esparragos y palmitos, o a gusto de ustedes.
  9. Nota: La preparación de los filetes puede ser de de otra forma si se prefiere; como a la parrilla, al horno, etc.
  10. Lo importante es que si queremos filetes a la pimienta le agreguemos esta deliciosa salsa.
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10 opiniones de Receta de Medallones de filete a la pimienta
  • Roycont
    Fácil y de buen gusto. Soy principiante y la encuentro muy práctica y sabrosa
  • Ma. Teresa Gómez Toledo
    Suena bien, pero no entiendo el término HUSLEAR me lo pueden explicar. Gracias
  • Fabrizio
    Hola! pues está muy buena la receta, pero tiene demasiadas faltas de ortografía! saludos.
  • Mario
    Hice tal cual, el cuadrito de caldo de res se pone con el agua y el vino blanco, hice la carne asada, sirloin y new yorks y la verdad, satisfacción total y mil felicitaciones. En pocas palbras: GENIAL
  • Carlos
    Mi pregunta es ¿en que momento incorporo la tableta de concentrado de carne? no lo dice en el procedimiento
  • Alejandro
    Buenos dias .... mke gustaria una demo de como se prepara el lomo en el grill para poder notar la coccio, y las diferentes q hay creo q son 5 .. si pudieran hacerlo les estaria muy agradecido. Gracias
  • Néstor Maceda
    Hola!!! En esta recetano dice en que momento agregra el cubo de concentrado de carne.
  • Yolanda
    Yo la hice ayer y fue todo un éxito, está muy buena
  • Mario Garcia
    Una receta esquisita. gracias
  • Jennyfer
    EXCELENTE RECETA APENAS LA VOY A PREPARAR Y OJALA ME QUEDE DELICIOSA, ESPEREMOS LE GUSTE A MI ESPOSO. GRACIAS
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