Mejillonada

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INGREDIENTES:
Mejillones 2 kg
Vino blanco 1 vaso
Aceite de oliva 4 cucharadas
Nata 12 cucharadas liquida
Huevo 3 yemas
Cebolla 1
Ajo 1 diente
Laurel
Tomillo
Perejil
Curry 1 cucharada rasa
Canela en polvo

MODO DE PREPARACIÓN:
Raspar las conchas de los mejillones con un cuchillo. Poner en una olla grande el vino junto con el laurel, el tomillo y el perejil desmenuzados. Hacer hervir. Añadir los mejillones, tapar y dejar al fuego hasta que se abran.
Retirar los mejillones y colar el líquido. Si es mucho, cocerlo hasta que se reduzca a unos 2 vasos. Reservarlo. Freír la cebolla y el ajo picados en una cacerola hasta que empiecen a tomar color.
Añadir el caldo de los mejillones, el curry, la canela y hervir durante 1 minuto. Disolver las yemas en unas cucharadas de Agua y añadirlas moviendo sobre el fuego, sin dejar que hierva.
Comprobar el punto de sazón, añadir la nata e incorporar los cuerpos de los mejillones sin cáscara.
Servir caliente en platos hondos, espolvoreado de perejil picado.

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Fuente	Categoria
http://www.buscacocina.com	Recetas de Pescado

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